mercredi 12 octobre 2011

LES ALGUES, UN PRECIEUX LEGUME DE MER

Les algues font partie depuis très longtemps de la consommation alimentaire de nombreuses populations (Asie, Océans Indien et Pacifique, Amérique du sud...). Leur introduction en guise d’aliment à part entière en France remonte environ aux années 1950. La production d’algues alimentaires s’est développée en France et notamment sur le littoral breton. Les algues sont un complément alimentaire de premier rang.

Photo: Yvan WEMAËRE

Elles sont pauvres en calories mais très riches en protéines et en fibres. Elles contiennent de l’iode, de la chlorophylle et des antioxydants. Elles comprennent des minéraux (calcium, cuivre, fer, magnésium, manganèse, calcium, phosphore, potassium, sélénium, zinc, sodium), des vitamines (notamment  A, B1, B12, C et K…) des acides aminés. Elles ont également plusieurs propriétés dont celles de reminéraliser et détoxifier. Vous en trouverez de plusieurs couleurs : les brunes (haricot de mer, wakamé, kombu…), les rouges (dulse…), les vertes (laitue de mer…). Ainsi, je ne peux que vous encourager, notamment avec ce changement de saison, à consommer régulièrement un petit peu d’algues bio (que vous trouverez en boutique bio, déshydratées et parfois en paillettes) à l’occasion de vos repas. La production française étant d’excellente qualité, n’hésitez pas à consommer les algues bio qui ont été produites sur nos rivages.